C’est à Araules, dans la Laiterie des Monts Yssingelais fondée en 1947 par la famille Gérentes, que sont fabriqués les fromages à pâte persillée (Fourme d’Yssingeaux, Saphir du Velay, Tomme Givrée), le lait UHT et le beurre. Didier Gérentes, président de la fromagerie, est aussi l’un des fondateur...