La fruitière de Lavigney

La fruitière de Lavigney est l'atelier de fabrication de la gamme de fromages à pâte pressée cuite BIO proposée par Biodéal.

Située à environ 30 kilomètres de Vesoul, la fruitière de Lavigney est le seul fabricant artisanal de fromages au lait cru à pâte pressée cuite (emmental, gruyère…) et non cuite (raclette…) de Haute-Saône. 
Le produit vedette de la fruitière de Lavigney est le Gruyère France IGP bio.

La fruitière de Lavigney c'est :

• 120 t de Gruyère France IGP bio
• 30 t d’emmental bio
• 20 t d’emmental Grand Cru
• 1,6 million de litres de lait transformés
• 2 fromagers

« 1 meule de Gruyère = 40 kg = 400 litres de lait cru »

Interview de Romain Vetillard fromager de la fruitière de Lavigney

« Cela fait plus de 15 ans que je suis fromager et j’ai touché à tous les types de fromages, aux quatre coins de France. Pour moi, la fruitière de Lavigney réunit tout ce que j’aime dans ce métier : les fromages à pâte pressée, le mode de production artisanal, la taille modeste de l’atelier où l’on intervient à chaque étape… Ici, le tour de main et le savoir-faire du fromager s’expriment pleinement et donnent naissance à des fromages de caractère »
Romain