Recette : Velouté de Potimarron avec notre Fourme D’Yssingeaux bio

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

Fourme d'Yssingeaux : 120 g

Potimarron : 1 (environ 1 kg)

Bouillon de légumes : 80 cl à 1 litre

Oignon ou Échalotes : 1 gros ou 2

Crème liquide entière : 10 cl
(facultatif, pour plus de douceur)

Huile d'olive ou beurre : 1 cuillère à soupe

Assaisonnement : Sel, poivre, et une pincée de muscade

PRÉPARATION (25 MINUTES)

Préparer les légumes : Coupez le potimarron en gros cubes (la peau peut être laissée). Émincez l'oignon ou les échalotes.

Cuisson : Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile ou le beurre. Ajoutez le potimarron et le bouillon de légumes.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Laisser mijoter : Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre (environ 20 minutes).

Mixage : Retirez du feu et mixez le tout pour obtenir un velouté très lisse

Incorporer la Fourme (étape clé) : Coupez 100 g de Fourme en morceaux. Remettez le velouté sur feu très doux. Ajoutez la Fourme et la crème (si vous en utilisez). Mélangez constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que le velouté soit bien crémeux.
Dressage Express : Versez le velouté chaud dans les bols.
Coupez les 20 g de Fourme restants en petits dés. Décorez chaque bol de ces dés de Fourme

LA DOUCEUR DU POTIMARRON RENCONTRE LE CARACTÈRE DE LA FOURME D'YSSINGEAUX...

L'ACCORD PARFAIT EXISTE !