Recette de Galettes de légumes au quinoa et au gruyère France IGP Bio

Pour cette délicieuse recette de Galettes de légumes au quinoa et au gruyère France IGP BIO il vous faut :

-400g de quinoa
-2 carottes
-1 belle courgette
-80 g de Gruyère de France IGP BIO râpé
-3 œufs
-huile d'olive
-Coriandre
-sel et poivre

Dans un premier temps rincez le quinoa sous l'eau froide. Versez le ensuite dans de l'eau salée et amenez à ébullition. Faire cuire le quinoa durant 15 minutes. Egouttez et réservez.

Coupez la courgette en julienne ou en bâtonnet (à la main ou à la mandoline) 
Epluchez les carottes et détaillez les 
Laver et séchez la coriandre.

Mélangez le quinoa cuit avec la courgette et les carottes.
Ajoutez la coriandre , les œufs et le gruyère râpé France IGP BIO puis poivrez et salez

Façonnez de petites galettes rondes puis les faire cuire dans une poêle préalablement huilée pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Vous pouvez également les faire cuire dans des poêlons individuels.

Servez vos galettes de légumes chaud ou froid avec une salade d'épinards de préférence.

Bon appétit