Tomme de Brebis Bio au Piment d’Espelette pour professionnels – Fromage Basque traditionnel 100% BIO au goût unique.

BIODEAL met à l’honneur une tomme de brebis bio au piment d’Espelette, un fromage authentique du Pays Basque qui mêle douceur lactée et caractère épicé.
On retrouve ici la signature du pur brebis basque, relevé par une véritable purée de piment d’Espelette AOP directement incorporée dans la pâte. Un mariage simple… mais incroyablement efficace.

Il s’agit d’un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de brebis bio pasteurisé. La tomme se présente sous sa forme traditionnelle : un cylindre généreux de 4 à 5 kg, environ 25,5 à 26 cm de diamètre et 9 à 12 cm de hauteur. Sa croûte ferme, plutôt épaisse, oscille entre un jaune orangé lumineux et un gris plus mat selon son affinage.
À l’intérieur, la pâte varie du blanc ivoire à un ton crème légèrement ambré. Lisse, ferme mais fondante, elle peut laisser apparaître de petites ouvertures naturelles.

En bouche, le goût du lait de brebis arrive d’abord, rond et franc, puis cède progressivement la place à la chaleur douce du piment d’Espelette, jamais agressive, mais bien présente. Un équilibre qui reste longtemps en bouche et qui fait toute la personnalité de ce fromage basque bio.

Polyvalente, cette tomme se déguste aussi bien en fin de repas, à l’apéritif, en salade, ou même en raclette, où elle apporte une touche gourmande et légèrement relevée. Un fromage bio de caractère, parfait pour celles et ceux qui aiment les saveurs typiquement basques, naturelles et généreuses.