Comté “mûr” BIO AOP sans lactose — Un fromage au lait cru de vache au goût intense, idéal pour les professionnels du bio

Vous aimez les saveurs d'un bon comté ?
Goutez le comté "mûr" bio AOP proposé par BIODEAL spécialiste en fromages et produits laitiers bio depuis plus de 20 ans.

Nous proposons le comté "mûr" BIO aux professionnels (magasins bio, fromagers, restaurateurs, restauration collective, mais aussi aux grossistes en fromage, industries agroalimentaires ...) pour une vente à la coupe.

Découvrez notre comté bio AOP

Il faut savoir que l'appellation AOP exige que le lait soit ramassé quotidiennement et qu'il soit le fruit de deux traites consécutives.
Ce lait, pour être transformé en Comté, ne peut rentrer que dans un atelier coopératif à Comté.
La zone de collecte d'une fruitière à Comté ne peut s'étendre à plus de 25 km.
La race de vache pour la récolte de lait est la Montbéliarde ou Simmental française.

L'affinage du comté se fait sur des planches en bois d'épicéa et pour un comté dit "mûr" il sera supérieur à huit mois.
Durant cette période, la meule sera frottée au sel sans antiagglomérant.

La pâte du comté est souple et de couleur ivoire à jaune.
Une meule pèse environ 37 kg
1/4 de meule environ 9 kg
et une pointe environ 3 kg

Infos nutritionnelles de notre comté bio AOP
Lipides : 32 g pour 100G
Protides : 27 g pour 100 g
Minéraux et Vitamines : 2,5 pour 100 g


Vous voulez en savoir plus sur notre comté "mûr" BIO ?
N'hésitez pas à nous contacter par téléphone au 04 69 00 16 88 ou adressez-nous vos demandes par mail via notre formulaire de contact afin que nous puissions vous rappeler dans les meilleurs délais.
BIODEAL est votre partenaire pour tous les fromages bio élaborés à partir de lait bio de vache, de chèvre et de brebis.