Etape 1 LAIT BIO CRU ET CUVES EN CUIVRELe lait est collecté chaque jour dans les fermes alentour. C’est un lait de haute qualité, provenant essentiellement de vaches montbéliardes nourries principalement à l’herbe et au foin. Il est contrôlé puis versé dans une cuve en cuivre où le fromager ajoute...